Sabor Nazareno: Tartas de fruta

Para esta tarta podemos utilizar cualquier tipo de fruta en almíbar.

Las de piña salen deliciosas. Depende de tu gusto e imaginación yo os propongo aquí tres tipos: melocotón, piña y fruta variada (cerezas, pera, manzana, uva y piña)

INGREDIENTES:

· ½ kg de cualquier fruta en almíbar

· 100g de azúcar

· 1 taza de azúcar

Arriba tarta de fruta variada
(melocotón, piña, pera, uva
y cerezas)

A la izquierda, porción de
tarta de melocotón

· 1 taza de harina

· 4 huevos

· 100 g de mantequilla

· 1 cucharada de levadura en polvo

· 3 cucharadas del almíbar de la fruta

ELABORACIÓN:

Separamos con mucho cuidado las yemas de las claras, sin que caiga nada de yema en las claras y las colocamos en un par de bol.

Las yemas las batimos con la taza de azúcar y 75 g de mantequilla.

Tarta de piña

Cuando consigamos que el azúcar se haya disuelto totalmente le añadimos la taza de harina y mezclamos bien.

Dejamos reposar.

En un cazo colocamos los 25 g de mantequilla restantes con 100 g de azúcar y las tres cucharadas de almíbar de la fruta.

Calentamos y realizamos un caramelo que retiraremos antes de que tome mucho color.

Tomaremos un molde de tipo tartaleta, no desmontable, y cubriremos con el caramelo elaborado.

Sacaremos y escurriremos la fruta cortándola en gajos de tamaño y forma similar.

Colocamos los gajos sobre el caramelo repartiéndolo por toda la superficie del molde.

A continuación batiremos las claras a punto de nieve.

Echaremos la cucharada de levadura sobre la masa de las yemas y mezclaremos.

Con mucho cuidado añadiremos las claras a la masa y mezclaremos, ayudándonos de una espátula, con movimientos envolventes de arriba hacia abajo para evitar que se bajen las claras.

A continuación volcamos la mezcla sobre la fruta e introducimos el molde en el horno a 180º encendido arriba y abajo durante 40 minutos.