Ajo bacalao en pasta brick

El Ajo bacalao es un plato típico malagueño que se prepara principalmente en Semana Santa y se presenta untado sobre rebanadas de pan de pueblo.

Esta original forma de presentarlos resulta muy apetitosa y elegante. 

¡Pruebala!

INGREDIENTES:

·        350 g de miga de pan

·        250 g de bacalao desalado

·        2 dientes de ajo

·        1 manzana

·        1 limón

·        1 huevo

·        30 g de pasas de Corinto

·        4 láminas de pasta brick

·        1 guindilla

·        Pimentón dulce

·        Pimentón picante

·        Sal

·        Aceite virgen extra

ELABORACIÓN:

Tomamos una ollita o cazo y sumergimos en ella el bacalao en agua hasta cubrir, aproximadamente unos 250cc.

Lo ponemos a fuego muy lento con una guindilla y cuando empiece a hervir lo apartamos.

Dejamos atemperar y luego volvemos a acercar al fuego y cocemos en la misma agua unos minutos.

Escurrimos y apartamos el bacalao en una fuente o plato y reservamos el agua de cocción.

En un mortero machacamos los ajos con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Agregamos este majado a la miga de pan bien troceada y le incorporamos una cucharada de pimentón dulce y media de pimentón picante.

Lo mezclamos todo bien y añadimos un poco de agua de cocción del bacalao para ayudarnos a mezclar, hasta conseguir una masa homogénea.

Limpiamos bien el bacalao de piel y espinas y lo reservamos.

Añadimos ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra a la masa y mezclamos bien.

Introducimos el bacalao desmigado y volvemos a mezclar.

Cuando esté terminada la mezcla añadimos unas gotas de zumo de limón.

Cogemos las hojas de pasta brick y las cortamos en tiras anchas.

Mientras trabajamos una de las obleas, procuraremos mantener tapadas las demás para evitar que se sequen y no se pongan rígidas.

Depositamos una pequeña cantidad de masa en un extremo de la tira y plegamos la punta formando un triangulo.

A continuación iremos enrollando hasta el final  de la tira, formando paquetitos de forma triangular.

Tomamos una placa de horno y le ponemos un papel parafinado encima e iremos colocando los paquetitos en ella procurando mantenerlos tapados con un film o paño.

Una vez terminados todos, los pintamos con un poco de huevo batido y los horneamos 10 minutos para que se doren.

Presentamos en una fuente  con algunas pasas y láminas de manzana cortadas en triángulos o dados.

También puede interesarte:

Crujientes de marisco y gambas

Saquitos de pasta brick rellenos de morcilla de arroz y queso

Saquitos de pasta brick rellenos de queso camenbert